常用于口香糖的糖代用品有山梨醇和木糖醇。山梨醇在口腔里能被变形链球菌(口腔里的主要致龋菌)利用,但发酵缓慢,在发酵的同时,所产生的酸性产物能缓慢地被唾液中和,因此致龋作用比蔗糖小。最理想的糖代用品是木糖醇。口腔里的变形链球菌没有发酵木糖醇的酶,不能利用木糖醇发酵产酸,因此,木糖醇没有致龋作用。
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